La vendimia acaba en septiembre, se deja en reposo vegetativo durante el invierno, época del año mediante la cual las ovejas van a pastar para eliminar las malas hierbas.

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Luego,cuando el invierno acaba, se podan las viñas.

Hay tres fases de poda, que determinan si quieres cantidad o calidad en la uva.

 

Con los años, la viña crece a lo ancho, y la viña, cuanto mas antigua mejor.

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Hay dos formas de cultivarla, en parrada o en vaso.

La parrada o espaldera es la forma mas cómoda y practica, aunque se creo solo hace 70 años, ya que antiguamente se hacía en vaso, como los romanos.

En cambio en vaso es mas natural, y da uvas de mejor calidad.

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En la viña, se forman dos brazos. La regla al podarlas es no dejar mas de 12 llemas en la cepa, ya que lo máximo de uvas que te permiten cosechar por hectárea son 6500k.

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Cuando se poda, no se corta a ras para que no se seque la planta, se dejan como 3 palmos de distancia desde la base.

 

El tipo de suelo es muy importante, ya que un suelo pobre es mas fácil de mantener, y eso implica que al utilizar menos productos químicos para el desarrollo de la planta, las uvas salgan de mejor calidad.